Ingredientes
▪ Media berenjena grande por racion
▪ Media cebolla
▪ Un ajo
▪ Unas cucharadas de tomate frito
▪ 400 gr de carne picada (mezclaternera y cerdo)
▪ Aceite de oliva
▪ Sal y pimienta
▪ Pan rallado con ajo y perejil
* Hacer unos cortes longitudinales y trasversales a las mitades de berenjenas. Poner en la bandeja del horno y hornear a 190 grados durante 20 minutos, calor inferior mas turbo.
* Sacar la carne con ayuda de una cucharita poniendo cuidado en no romper la piel. Reservar.
* Triturar la cebolla y el ajo y sofreír con un chorrito de aceite de oliva. Triturar la carne de las berenjenas y añadir al sofrito. Agregar unas cucharadas de tomate frito previamente.
* Sofreír aparte la carne picada y añadir a las verduras. Salpimentar al gusto.
* Rellenar las berenjenas con esta mezcla. Cubrir con el pan rallado y llevar al horno durante 20 minutos a 190 grados.
* Servir con ensalada.