Muffins de verduras caramelizadas
Ingredientes para 6 ramequines:
Para las verduras:
250 g. de verdura variada, yo puse calabacín, espárragos, zanahorias y cebolla
Aceite, sal y pimienta al gusto
Para la masa:
250 g. de harina
1 cucharada de levadura tipo Royal
200 g. de queso quark
50 g. de leche
1 huevo
60 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar y trocear las verduras en brunoise (cuadraditos) pero no demasiado pequeños.
Poner una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego y cuando esté caliente añadir la verdura, remover bien y bajar el fuego. Cocinar removiendo de vez en cuando unos 20 min., tienen que caramelizar sus jugos. A continuación apartar del fuego.
Precalentar el horno a 190º. Engrasar los ramequines y espolvorear harina eliminando el exceso.
Poner en un bol la harina, la levadura, la sal y la pimienta. Añadir el queso, la leche, el huevo, el aceite y remover con una espátula. Añadir las verduras y mezclar con cuidado.
Repartir la masa en los moldes y hornear unos 20 min. Hacer la prueba del palillo.
Apagar el horno, abrir la puerta y dejar que se enfríen dentro del horno durante 10 min.
Pasado el tiempo, retirar del horno y servir caliente o tibio.